Bakterial ifloslanish, buzilish va chiriyotganlarga moyil boʻlgan yangi sabzavotlardan farqli{0}}tez muzlatilgan sabzavotlar sharbati nafaqat koʻp suvni (odatda 65% dan 97% gacha), balki noorganik tuzlar, organik kislotalar, shakar, suyak yelimi kabi eriydigan oziq moddalarni ham oʻz ichiga oladi. Eritgandan so'ng, sabzavotlar yaxshi reduktsiyaga ega va asosan asl rangi, xushbo'yligi, ta'mi, shakli va ozuqaviy moddalarini saqlab qoladi.
Muzlatilgan sabzavotlarni saqlash jarayonida mikroorganizmlar o'smaydi va yomonlashmaydi. Xona haroratida uzoq vaqt saqlanadigan va tashiladigan sabzavotlar bilan solishtirganda, u xavfsizroq.
Bozorda yoki uyda uzoq vaqt saqlangan sabzavotlarga nisbatan tez-muzlatilgan sabzavotlar xavfsizroq.
Har kuni tez muzlatilgan sabzavotlarni-sotib olgach, ular muzlatgichning muzlatgich qatlamida (odatda -18 daraja) uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
