Fast tamaddi qilishga odatlangan odamlar tomonidan “tez{0}}muzlatilgan” mazali taomlar tobora koʻpayib bormoqda. Hammaga ma'lumki, bu tez muzlatilgan{3}}ovqatlar oziqlanish bilan bog'liq ko'plab muammolarga ega. Muzlatilgan oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada kamayadi.
Tez{0}}past haroratda (-18 darajadan past) qayta ishlangan tez muzlatilgan oziq-ovqat oziq-ovqat to'qimalarida namlik va sharbatni yo'qotmaydi va bunday past haroratda mikroorganizmlar asosan ko'paymaydi va oziq-ovqat xavfsizligi kafolatlanadi, ammo oziq-ovqat ta'mi, ta'mi o'zgarishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, tez muzlatilgandan so'ng, oziq-ovqat tarkibidagi yog'lar asta-sekin oksidlanadi va vitaminlar asta-sekin parchalanadi. Shuning uchun muzlatilgan oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini yangi baliq va go'sht bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Keling, go'shtli go'shtni yangi bonfila bilan solishtiraylik. Köfte tarkibidagi B2 vitamini yangi go'shtning atigi 2/3 qismini, niatsin faqat yarmini, B12 vitamini esa 1/3 dan kam. Yana qarang, yangi skumbriya va baliq sharlari, baliq sharlarida B2 vitaminining 1/10 qismi, niatsinning yarmi va B12 vitaminining 1/8 qismidan kam.
